Groch to roślina strączkowa, która jest powszechnie uprawiana na całym świecie. Jest ona bogata w składniki odżywcze i posiada wiele właściwości zdrowotnych.
Jakie wartości odżywcze ma groch?
Groch jest dobrym źródłem białka, błonnika i węglowodanów. W 100 g grochu znajduje się około: 20 g białka, 16 g błonnika, 60 g węglowodanów. Groch jest również niskokaloryczny – 100 g grochu zawiera tylko około 120 kalorii.
Jakie witaminy i minerały zawiera groch?
Groch jest bogaty w witaminy i minerały. Wśród witamin w grochu można znaleźć: witaminę A, witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina i kwas foliowy. Natomiast wśród minerałów w grochu można znaleźć: żelazo, magnez, fosfor, potas. miedź, cynk.
Źródła
Grela, E. R., Rybińska, I., & Grzelczyk, J. (2017). Źródła białka w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 24(1), 5-18.
Hagen, T. M., & Jones, D. P. (2018). Role of sulfur-containing amino acids in the prevention of oxidative stress and aging. In Sulfur A Missing Link Between the Biological and Chemical Sciences (pp. 307-316). Springer. w https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17707628/
