Kakaowiec to roślina uprawiana w tropikach, która jest źródłem nasion, z których produkuje się m.in. kakao w proszku czy czekoladę. Kakao jest bogate w składniki odżywcze i posiada wiele właściwości zdrowotnych.
Jakie wartości odżywcze ma kakao?
Kakao zawiera białko, błonnik, tłuszcze oraz węglowodany, a także wiele składników mineralnych, takich jak magnez, potas, fosfor i żelazo. Jest również bogate w polifenole i flawonole, które działają jako przeciwutleniacze.
Jakie witaminy i minerały zawiera kakao?
Kakao jest źródłem wielu ważnych składników odżywczych, w tym witamin i minerałów. Wśród witamin warto wymienić: witaminę B1 (tiamina), witaminę B2 (ryboflawina), witaminę B3 (niacyna), witaminę B6 (pirydoksyna), kwas foliowy.
Natomiast wśród minerałów w kakao można znaleźć: magnez, potas, fosfor, żelazo, miedź, mangan, cynk.
Źródła
Di Mattia, C., Martuscelli, M., Sacchetti, G., Beheydt, B., Mastrocola, D., Pittia, P., & Vandenheuvel, J. (2019). Influence of cocoa processing on the flavan-3-ol content and antioxidant activity of cocoa powder. Food research international, 123, 567-573. w: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5626833/
Dreosti, I. E. (2000). Antioxidant polyphenols in tea, cocoa, and wine. Nutrition, 16(7-8), 692-694. w: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10906600/
Schewe, T., & Steffen, Y. (2018). Sies H. How do dietary flavanols improve vascular function? A position paper. Archives of biochemistry and biophysics, 651, 1-11. w: https://www.researchgate.net/publication/5493231_How_do_dietary_flavanols_improve_vascular_function_A_position_paper
Selmi, C., Cocchi, C. A., Lanfredini, M., Keen, C. L., & Gershwin, M. E. (2016). Chocolate at heart: the anti-inflammatory impact of cocoa flavanols. Mol Nutr Food Res, 60(8), 1756-1769. w: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18991246/
