Ryż jest jednym z najczęściej spożywanych zbożowych produktów na całym świecie. Jest to produkt roślinny pochodzący z rośliny o nazwie Oryza sativa lub Oryza glaberrima. Ryż jest powszechnie stosowany w kuchni, zarówno jako samodzielna potrawa, jak i składnik innych dań, takich jak zupy, sałatki czy dania jednogarnkowe.
Jakie wartości odżywcze ma ryż?
Ryż jest bogatym źródłem węglowodanów, które stanowią podstawę energii dla organizmu. Oprócz tego, ryż zawiera błonnik pokarmowy, który pomaga w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelitowej. Ryż to również bogate źródło witamin i minerałów, takich jak witamina B1, witamina B6, kwas foliowy, żelazo, miedź i selen.
Jakie witaminy i minerały zawiera ryż?
Ryż zawiera wiele witamin i minerałów niezbędnych do utrzymania zdrowia. Oto niektóre z najważniejszych składników odżywczych, które znajdziemy w ryżu:
Witamina B1 (tiamina) – pomaga w przyswajaniu węglowodanów, białek i tłuszczów, a także w produkcji energii z tych składników.
Witamina B6 (pirydoksyna) – jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i układu odpornościowego. Pomaga również w przyswajaniu białek i tłuszczów.
Kwas foliowy – jest ważnym składnikiem odżywczym, szczególnie dla kobiet w ciąży, ponieważ pomaga w zapobieganiu wadom cewy nerwowej u płodu.
Żelazo – jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, która transportuje tlen we krwi.
Miedź – jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, układu odpornościowego oraz układu krwionośnego.
Selen – jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga w ochronie komórek przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
Źródła
Kaczmarczyk, M., & Najda, J. (2019). Zawartość składników odżywczych w wybranych gatunkach ryżu. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, 70(4), 371-376.
National Institutes of Health. (2022). Iron. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
National Institutes of Health. (2022). Vitamin B6. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/
National Institutes of Health. (2022). Vitamin B1. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/
National Institutes of Health. (2022). Folate. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/
National Institutes of Health. (2022). Copper. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Copper-HealthProfessional/
National Institutes of Health. (2022). Selenium. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/
Nout, M. J. R. (2020). Rice and rice-based foods: Health benefits and risks. In Encyclopedia of Food Chemistry (pp. 505-511). Elsevier.
Rizwan, M., Aslam, N., & Ahmed, A. (2021). Nutritional benefits of rice bran oil. Journal of food science and technology, 58(7), 2355-2366.
