Żelazo to pierwiastek, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Wchodzi w skład hemoglobiny, która transportuje tlen do komórek oraz mioglobiny, która magazynuje tlen w mięśniach. Ponadto żelazo bierze udział w procesie tworzenia czerwonych krwinek oraz wpływa na układ odpornościowy.
Żelazo – właściwości i działanie
Właściwości i działanie żelaza:
- Tworzenie erytrocytów (czerwonych krwinek) i hemoglobiny
- Transport tlenu
- Metabolizm energetyczny
- Funkcjonowanie układu odpornościowego
- Funkcje poznawcze
- Zmniejszenie zmęczenia
- Przemiany substancji ksenobiotycznych (oczyszczanie organizmu, detoksykacja)
- Podziały komórek
- Aktywność serca, wątroby i mięśni
- Wpływ na układ odpornościowy u dzieci
- Wpływ na tworzenie hemoglobiny i czerwonych krwinek (erytrocytów)
- Wpływ na prawidłowy rozwój funkcji poznawaczych u noworodków i małych dzieci
- Wpływ na prawidłowy rozwój funkcji poznawczych u dzieci.
Żelazo – w czym występuje?
Żelazo jest jednym z najważniejszych pierwiastków dla organizmu człowieka. Występuje on w wielu produktach spożywczych, takich jak mięso, ryby, jaja czy warzywa liściaste. Jednakże, nie każdy wie, że źródłem żelaza są również produkty zbożowe oraz orzechy.
Najwięcej żelaza znajduje się w czerwonym mięsie, ale warto pamiętać o tym, że jego nadmiar może prowadzić do poważnych chorób. Dlatego też osoby preferujące dietę wegetariańską lub wegańską powinny uzupełniać niedobory żelaza poprzez spożywanie innych produktów bogatych w ten pierwiastek.
Warto również zwrócić uwagę na fakt, że niektóre produkty mogą hamować wchłanianie żelaza przez organizm. Należą do nich m.in. kawa i herbata oraz nabiał. Dlatego też warto unikać ich spożywania bezpośrednio po posiłku lub ograniczyć ich ilość.
