Jagody maqui - właściwości i sposób stosowania
min. czytania
Spis treści
Czym są jagody maqui?
Jagody maqui choć w Polsce nie są zbyt mocno rozpowszechnione, to coraz częściej można je spotkać na półkach sklepów oferujących zdrową żywność. Rosną one na wiecznie zielonych krzewach osiągających średnio 4-5 metrów nazywanych aristotelia chilensis. Owoce to okrągłe czarne jagody, które można spożywać wysuszone lub surowe. Mają lekko cierpki i słodki smak. Aktualnie występuje naturalnie co najmniej 7 gatunków w Chile, Australii, Nowej Zelandii oraz Argentynie. [1]
Zastosowanie superfoods, czyli tak zwanych ,,super produktów’’ wpływa korzystnie na nasze zdrowie. Zarówno jagody maqui jak i nasiona chia, szpinak, jarmuż, a nawet oliwa z oliwek zaliczają się do tej grupy. Superfoods jest to żywność, która nie została przetworzona i jest źródłem składników odżywczych wywierających korzystny wpływ na organizm. Zastosowanie tych produktów w żywności zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób cywilizacyjnych takich jak otyłość, cukrzyca czy choroby sercowo naczyniowe.
Gdzie rosną i jak są zbierane?
Jagody maqui nie są sadzone w standardowych sadach i rosną w lasach znajdujących się daleko od zanieczyszczeń i ludzkiej ingerencji. Naturalnym miejscem ich występowania są lasy waldiwijskie – uważane za jedno z najczystszych miejsc na ziemi. Niektórzy sadzą aristotelię w domowych ogródkach. Owoce zbiera się naturalnymi metodami w okresie od grudnia do marca. Do Polski docierają jako owoce suszone, proszek lub sok. Owoce nie są transportowane w formie świeżej.
Właściwości jagód maqui
Jagody maqui są uważane za nutraceutyki, czyli substancje, którym przypisuje się działanie zdrowotne i odżywcze. Więc aby zwiększyć naszą odporność nie musimy sięgać po sztucznie wytworzone witaminy – tę rolę będą już odgrywać jagody maqui. [2]
Wapń jest niezwykle ważnym minerałem w naszej diecie, ponieważ jest potrzebny do wzrostu i prawidłowego stanu kości. Jagody maqui są źródłem wapnia. Poza tym charakteryzują się znaczną ilością żelaza, które pełni szereg funkcji w naszym organizmie. Osoby będące na diecie wegańskiej i wegetariańskiej powinny wybierać produkty roślinne zawierające znaczną ilość żelaza, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie organizmu. [2]
Jagody maqui zawierają znaczną ilość błonnika pokarmowego, który jest uważany za prebiotyk. Błonnik zwiększa również uczucie sytości po posiłku, zapobiega zaparciom oraz działa jak ,,miotła’’, która zmniejsza wchłanianie cholesterolu. [3]
Jagody maqui – wartość odżywcza
Sproszkowane jagody maqui zawierają około 410 kcal. Cechuje je również duża zawartość węglowodanów i w tym błonnika pokarmowego, który może stanowić nawet ponad 40 gramów. Jagody zawierają niewielka ilość tłuszczu i około 10 gramów białka na 100 gramów produktu.
Jak można wykorzystać jagody maqui?
Jagody maqui są wykorzystywane w formie świeżych i suszonych owoców, soku oraz proszku. Owoce suszone możemy zjeść jako dodatek do owsianki i przekąskę po treningu. Sok możemy dodawać do wody w celu poprawy jej smaku. Jednak to nie jedyne zastosowanie. Proszek z maqui możemy wykorzystać przy produkcji smoothie, shaków, lodów, budyniu i deserów. A to nie jedyne wykorzystanie tych super owoców!
Przepis na bardzo letnie smoothie
Składniki:
- szklanka napoju roślinnego (ja polecam mleko owsiane),
- 1 miarka bio maqui hempking,
- 2 małe banany,
- 1 łyżka masła orzechowego,
Sposób przygotowania:
- Do blendera przekładamy masło orzechowe, obrane banany i bio maqui.
- Składniki zalewamy napojem roślinnym.
- Blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Do smoothie możemy dodać nasiona chia, które będą elementami stałymi, dodając kolejne wartości odżywcze i smakowe!
Fit serniczki z jagodami
Składniki na spód:
- 50 gramów migdałów,
- 50 gramów orzechów włoskich,
- łyżka kakao,
- 1-2 łyżki miodu.
Składniki na ,,biała’’ warstwę:
- 1 kubeczek jogurtu greckiego,
- 6 gramów żelatyny lub agaru rozpuszczonego w 3 łyżkach wody,
- słodzik do smaku,
- łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego.
Składniki na jagodową warstwę:
- 1 kubeczek jogurtu greckiego,
- 5 miarek bio maqui,
- 100 gramów jagód,
- słodzik do smaku,
- 6 gramów żelatyny lub agaru rozpuszczonego w 3 łyżkach wody.
Sposób przygotowania:
- Orzechy mielimy na pył i mieszamy z resztą dodatków. Spód wykładamy w małych tortownicach lub w jednej dużej. Schłodzić w lodówce.
- Następnie rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie i mieszamy z resztą dodatków na gładką masę. Należy pamiętać, żeby jogurt przed wymieszaniem z żelatyną nie był zbyt zimny (jogurt można delikatnie podgrzać lub wyjąć i zostawić do samoistnego ogrzania), ponieważ inaczej mogą powstać grudki.
- Przygotowaną ,,białą’’ warstwę wylewamy na spód i wstawiamy z powrotem do lodówki.
- Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z resztą składników oprócz świeżych jagód na gładką masę. Następnie dodajemy jagody i delikatnie mieszamy.
- Gotową jagodową warstwę wylewamy na stężałą ,,białą’’ warstwę.
- Ponownie chowamy do lodówki i zostawiamy do zastygnięcia.
Bibliografia
- Vergara D., Ávila D., Escobar E., Carrasco-Pozo C., Sánchez A., Gotteland M.: The intake of maqui (Aristotelia chilensis) berry extract normalizes H2O2 and IL-6 concentrations in exhaled breath condensate from healthy smokers – an explorative study. 2015, 14: 27. W: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25889552/
- Schön C., Wacker R., Micka A., Steudle J., Lang S., Bonnländer B.: Bioavailability Study of Maqui Berry Extract in Healthy Subjects. 2018, 10: 1720. W: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6267473/
- Viuda-Martos M., Lucas-Gonzalez R., Ballester-Costa C., Pérez-Álvarez J. A., Muñoz L.A., Fernández-López J.: Evaluation of protective effect of different dietary fibers on polyphenolic profile stability of maqui berry (Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz) during in vitro gastrointestinal digestion. 2018. W: https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2018/fo/c7fo01671a
Facebook
Instagram
Dodaj komentarz