Jarmuż - odmiana kapusty o zbawiennych właściwościach 

Aktualizacja: 26 września, 2022

min. czytania

Jarmuż jest bogactwem licznych witamin i składników mineralnych dlatego powinien często gościć na naszych stołach. Na szczęście w Polsce coraz więcej osób decyduje się włączyć jarmuż do swojego codziennego jadłospisu. Ma on szerokie zastosowanie – możemy wykorzystać go jako dodatek do koktajli, owsianek, ciast, zup, a nawet sosów. Jarmuż jest odmianą kapusty o długich, ciemnozielonych, dość twardych i pomarszczonych liściach. To właśnie one są produktem o bardzo silnych właściwościach przeciwutleniających, które zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów oraz zapobiegają uszkodzeniom DNA. [1]

Wartość energetyczna jarmużu

Wartość energetyczna jarmużu wynosi 317 kalorii. A taką zawartość kalorii zawdzięcza głównie dużym pokładom białka. Zawiera aż 31 gramów tego składnika! Nasz dzienny jadłospis jest nieraz ubogi w białko roślinne, które jest bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. A dzięki dodaniu bio jarmużu do naszych potraw, możemy zadbać o prawidłową ilość białka roślinnego na co dzień! Białko jest niezbędnym składnikiem w naszej diecie. Tak duża zawartość białka w jarmużu jest tylko jednym z wielu argumentów przekonujących do włączenia go do naszego jadłospisu.
Proszek z jarmużu zawiera około 6,5 gramów tłuszczu, przy czym większość to nienasycone kwasy tłuszczowe, których nie jesteśmy w stanie sami wyprodukować i musimy dostarczyć ich odpowiednią ilość wraz z prawidłową dietą. Jarmuż zawiera również 16 gramów węglowodanów i aż 30 gramów błonnika. Błonnik pokarmowy jest składnikiem niezbędnym dla organizmu, bowiem zmienia funkcjonowanie jelit (skrócenie czasu pasażu jelitowego oraz zwiększenie objętości stolca, co zapobiega zaparciom).[2]

Jarmuż – witaminy i minerały

Źródło witaminy C
Bio jarmuż jest bardzo dobrym źródłem witaminy C, zawiera jej prawie 300 mg – co jest odpowiednikiem 4-krotnej dziennej normy. Witamina C jest niezbędna do tworzenia kolagenu, funkcjonowania układu odpornościowego i nerwowego oraz zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego (czyli tego, które pochodzi z roślin). [3]
Źródło witaminy E
Witamina E jest również bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jest niezbędna do ochrony DNA, białek i lipidów przed stresem oksydacyjnym. Bio jarmuż zawiera aż 11 mg witaminy E.[4]
Źródło wapnia
Wapń jest produktem deficytowym w naszej diecie. Niestety coraz więcej osób cierpi na nietolerancję laktozy przez co eliminuje produkty mleczne ze swojego codziennego jadłospisu, które są głównym źródłem wapnia. Dlatego warto szukać składników jak bio jarmuż, które zastąpią produkty mleczne. Zawiera on aż 1354 mg wapnia, co zaspokaja dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka w 135%. Wapń jest niezbędny do utrzymania prawidłowego stanu zębów i kości, przewodnictwa nerwowego i zapewnia prawidłową pracę mięśni.[5]
Inne witaminy w jarmużu
Bio jarmuż jest produktem zawierającym również znaczną ilość kwasu foliowego witaminy A, cynk, sód oraz witamin z grupy B. Są one niezbędne do prawidłowego metabolizmu białek i glikogenu, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz tworzenia erytrocytów, które odpowiadają za transport tlenu.[6]

Dlaczego warto jeść jarmuż?

Ilość witamin, minerałów i innych składników odżywczych zawartych w jarmużu, powinna być wystarczająco przekonująca do włączenia jarmużu do diety na stałe. Sproszkowany bio jarmuż sprawia, że wszystkie te składniki są bardziej stężone. Jarmuż możemy zaliczyć do grupy produktów superfood, czyli inaczej zwanej ,,super żywności’’.
Bio jarmuż Biowen jest produktem, który możemy dodać do wody, mleka, koktajli, ale też naleśników i omletów. To tylko ty decydujesz jak go wykorzystasz.

Koktajl z bio jarmużu i jabłka

Składniki:
1 średnie jabłko,
3 miarki bio jarmużu,
1 banan,
1 kubeczek jogurtu naturalnego lub jogurtu roślinnego,
opcjonalnie miód,
przyprawy: cynamon.

Sposób przygotowania:
Jabłko myjemy, oddzielamy od pestek i umieszczamy w kielichu blendera.
Następnie do jabłek dodajemy trochę cynamonu, banan, jogurt naturalny i opcjonalnie miód.
Wszystkie składniki blendujemy razem i przekładamy do ulubionej szklanki. Gotowe!

Przypisy:

1. Thavarajah D., Siva N., Johnson N., McGee R., Thavarajah P.: Effect of cover crops on the yield and nutrient concentration of organic kale (Brassica oleracea L. var. acephala). 2019, 9: 10374.
2. Barber T. M., Kabisch S., Pfeiffer A. F. H., Weickert M.O.: The Health Benefits of Dietary Fibre. 2020, 12: 3209.
3. Hemilä H., Chalker E.: Vitamin C for preventing and treating the common cold. 2013.
4. Lee G. Y., Han S. N.: The Role of Vitamin E in Immunity. 2018, 10: 1614.
5. Gracia-Marco L.: Calcium, Vitamin D, and Health. 2020, 12: 416.
6. Schisterman E. F., Sjaarda L. A., Clemons T., Carrell D. T., Perkins N. J., Johnstone E., Lamb D., Chaney K., Van Voorhis B. J., Ryan G., Summers K., Hotaling J., Robins J., Mills J. L., Mendola P., Chen Z., DeVilbiss E. A.,  Peterson C. M., Mumford S. L.: Effect of Folic Acid and Zinc Supplementation in Men on Semen Quality and Live Birth Among Couples Undergoing Infertility Treatment. 2020, 323: 35-48.