Mleko konopne

min. czytania

Coraz więcej ludzi rezygnuje z jedzenia nabiału i wprowadza do diety jego roślinne zamienniki. Roślinne mleko, sery, jogurty czy kefiry cieszą się ostatnio sporym zainteresowaniem. Niestety nie wszystkie produkty z grupy roślinnego nabiału są tak samo odżywcze jak prawdziwy nabiał, szczególnie w kwestiach zawartości białka. Inaczej wygląda to w przypadku mleka konopnego, które jest w 100% roślinnym napojem i przy okazji jedną z najzdrowszych alternatyw krowiego mleka. Jakie właściwości ma mleko konopne? Jak przygotować je w domu? O wszystkim przeczytasz w dalszej części artykułu.

W kontekście przechodzenia na weganizm warto mieć na uwadze nie tylko kwestie ekologiczne oraz względy etyczne, ale też własne zdrowie. Wiele osób odstawia nabiał ze względów ideologicznych, inni kierują się względami zdrowotnymi, bo faktem jest, że dzisiejsze mleko UHT nie przypomina dawnego mleka od krowy. Pozostaje również kwestia tego, jak człowiek trawi mleko. Wybierając roślinną alternatywę mleka warto kierować się tymi samymi wartościami: by było ono ekologiczne, jego proces produkcji etyczny, a samo mleko zdrowe i bezpieczne. Te wszystkie wymogi spełnia mleko konopne, które powstaje na bazie nasion konopi – roślin rosnących w naszym klimacie. 

Jakie wartości odżywcze ma mleko konopne?

Mleko z nasion konopi siewnych to niezwykle odżywczy koktajl najważniejszych substancji pokarmowych: aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin, mikro i makroelementów. Ze względu na zawartość substancji bioaktywnych mleko konopne jest porównywalne z mlekiem krowim. Zawiera nawet pełnowartościowe białko, czyli inaczej mówiąc kompletne, bo składające się z 20 aminokwasów białkowych. Oprócz tego mleko konopne ma wysoką zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (EFA) z grupy omega 3, 6 oraz 9. Kwasy te są dostępne w bardzo dobrych dla ludzkiego zdrowia proporcjach. Znajdziemy też całą gamę witamin: A, B1, B2, B6, D, C, E oraz PP, a także minerały jak: wapń, magnez, żelazo, cynk i selen. 

Analiza składu chemicznego mleka przeprowadzona w różnych badaniach potwierdziła też, że wyżej wymienione substancje połączone razem jednym napoju czy produkcie jeszcze lepiej się przyswajają. Wiadomo także, że jest ono wolne od substancji antyodżywczych, powodujących wzdęcia i zaburzających trawienie, jakie występują np. w mleku krowim czy sojowym. Warto mieć na uwadze jeszcze jeden aspekt, a mianowicie równowagę kwasowo-zasadową organizmu, którą tradycyjny nabiał, a nawet niektóre mleka roślinne (np. ryżowe czy owsiane) będą zaburzać. Mleko konopne nie zakwasza organizmu i ma korzystny wpływ na utrzymanie prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej organizmu.

Zastosowanie mleka konopnego 

W związku z dużą zawartością wrażliwych na temperaturę kwasów omega, mleko konopne nie powinno być zbyt długo gotowane. Najlepiej tylko delikatnie je podgrzać, np. do temperatury 40°C, by zachować jego prozdrowotne właściwości. Mleko konopne można stosować do każdego rodzaju potrawy czy napoju. Pasuje zarówno do deserów, owsianki, porannej kawy, zupy czy jako dodatek do różnych dań. Można je też popijać jako zdrowy napój, na przykład z dodatkiem kakao, miodu, cynamonu, kurkumy czy słodkich syropów. Mleko mogą spożywać osoby w każdym wieku, nawet dzieci – jest to produkt pozbawiony jakiegokolwiek działania psychoaktywnego. Szczególnie polecane jest osobom chorym, osłabionym, alergikom, osobom prowadzącym intensywny tryb życia, sportowcom i osobom na diecie wegańskiej.

Smak mleka jest lekko słonecznikowy, ale w połączeniu np. z kawą ten posmak nie jest wyczuwalny. Struktura mleka jest raczej zawiesista, jest to mleko dość tłuste i bogate w białko (nasiona konopi zawierają około 30% tłuszczu i 35% białka). Nie przypomina napoju, a raczej pełnotłuste mleko krowie. Doskonale się spienia, będzie wspaniałą bazą do latte, trzeba tylko pamiętać, by dobrze odcedzić zmiksowane drobinki nasion od płynu. 

Przepis na mleko konopne

Przepis z pewnością zaskoczy wiele osób łatwością przygotowania – może być też ratunkiem, kiedy w domu skończy się mleko, a akurat mamy zapas nasion konopnych. Jego przygotowanie zajmuje dosłownie 3 minuty. Do jego przygotowania oprócz wody i nasion konopi, najlepiej tych łuskanych, będzie potrzebny także blender (ręczny lub kielichowy) wysokie naczynie, na przykład słoik, sitko z gazą do odcedzenia oraz szklana butelka z nakrętką do przechowywania. 

Składniki:

• 0,5 szklanki nasion konopi łuskanych
• 2 szklanki przegotowanej i przefiltrowanej wody (może być lekko ciepła, maksymalnie 30°C)

Przygotowanie

W wysokim naczyniu, na przykład litrowym słoiku, połączyć nasiona i wodę̨. Blendować składniki około 3 minuty. W tym czasie woda przestaje być́ klarowna, a na górze zbiera się̨ tłusta pianka. Gotowe mleko przelać przez sitko z gazą, odczekać aż ścieknie i mocno odcisnąć zmiksowane nasiona od nadmiaru wody. Pozostałą pulpę można wykorzystać do placków, owsianki czy zupy. Gotowe mleko przelać do butelki lub słoika, szczelnie zakręcić, przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu maksymalnie 5 dni. 

Zobacz także:

• Dlaczego warto stosować mąkę konopną w kuchni?
• Śniadanie z konopiami – nasze propozycje!
• Masełko z konopiami i czosnkiem