Olej z nasion konopi vs. olej lniany - który lepszy?
min. czytania
Len i konopie to popularne w Polsce rośliny uprawne z grupy włóknisto-oleistych. Obie rośliny zapisały się na kartach historii naszego kraju jako element kulinarnej tradycji, obyczajów oraz ważna gałąź gospodarki. Powstające z nich tkaniny, liny, oleje czy inne pokarmy miały duży udział w handlu zagranicznym. Dzisiaj popularne w naszej diecie oleje roślinne z konopi oraz lniany są polecane przez specjalistów od żywienia ze względu na ich walory prozdrowotne. Który z nich będzie lepszy dla naszego zdrowia? Więcej informacji znajduje się w artykule.
Na wstępnie warto dodać, że faktycznie len i konopie rosły na polskich polach od zarania dziejów. Wiele źródeł wskazuje na okres prasłowiański, a dokładnie początki cywilizacji Słowian. Rośliny stanowią ważny element kulinarnej tradycji w naszym kraju, jednak nie miały równych szans na popularyzację. W drugiej połowie XX w. konopie zostały zalegalizowane i zdemonizowane, co odbiło się także na ilości upraw konopi przemysłowych. Dostępność produktów z nasion konopi, między innymi oleju, znacznie spadła. Dopiero po 2015 w Polsce znów zaczęła pojawiać się żywność konopna, w tym olej z nasion. Dzisiaj jest on już prawie tak samo popularny jak olej lniany. Jaka jest między nimi różnica? Który z nich jest zdrowszy? Zanim odpowiemy na to pytanie, przeanalizujmy, jak powstają oba oleje.
Spis treści
Proces produkcji oleju lnianego i z nasion konopi
Oleje roślinne powstają poprzez zgniatanie nasion lub orzechów w specjalnych prasach do tłoczenia. Ważnym elementem toczenia oleju jest zachowanie niskiej temperatury podczas tego procesu, bowiem dzięki temu zachowane są wartości prozdrowotne zawartych w nim kwasów nienasyconych, czyli omega-3, 6 i 9.. Tłoczenie na zimno nie oznacza jednak, że proces przebiega w warunkach chłodniczych, tj. poniżej 15°C. W rzeczywistości temperatura w trakcie tłoczenia jest dość wysoka i czasem sięga nawet do 60°C. Dzieje się tak ponieważ prasy tłoczące wytwarzają ciśnienie i tarcie, które podnosi temperaturę ziaren i wyciskanego z nich oleju. Niestety to, co deklarują producenci olejów, czyli tłoczenie na zimno, wcale nie musi oznaczać, że olej powstał w temperaturze poniżej 40°C, która gwarantuje, że kwasy tłuszczowe omega-3 zachowają swe naturalne struktury i właściwości biologiczne. W przypadku olejów bogatych w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, 6 oraz 9 takich jak olej lniany czy z nasion konopi, ma to ogromne znaczenie.
Okazuje się, że w procesie produkcji oleju im twardsze jest ziarno, tym wyższa temperatura na prasie. Biorąc pod uwagę nasiona lnu i nasiona konopi, to te pierwsze są zdecydowanie twardsze przez co bardziej wymagające. Aby zachować ich właściwości i nie przekroczyć podczas tłoczenia temperatury 40°C należy użyć specjalnej prasy zaprojektowanej do twardych nasion. W przypadku oleju z nasion konopi nie ma takiego problemu. Nasiona są miękkie, z łatwością można rozgnieść je dwoma palcami, to znacznie zmniejsza ryzyko utraty przez nie prozdrowotnych właściwości na etapie produkcji oleju.
Dlaczego warto spożywać oleje roślinne, takie jak lniany czy z nasion konopi?
Przede wszystkim ze względu na ich właściwości prozdrowotne. Są źródłem pierwiastków, witamin, przeciwutleniaczy, fosfolipidów i kwasów tłuszczowych, które mają fundamentalne znaczenie dla naszego zdrowia. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 oraz omega-6, a w przypadku oleju z nasion konopi również Omega-9, to substancje, które musimy dostarczać z pokarmem ze względu na ważne procesy biochemiczne, do których są niezbędne. Spożywanie olejów bogatych w te substancje wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia odporność, stan tkanki kostnej, reguluje układ hormonalny, poziom cukru i cholesterolu we krwi. Można powiedzieć, że to jeden z pokarmów niezbędnych w diecie każdej osoby dbającej o swój stan zdrowia.
Olej lniany – co zawiera?
Len jest bogatym źródłem kwasów nienasyconych z grupy omega-3 w postaci kwasów EPA i DHA. Jedna łyżka zawiera aż 700 mg tych kwasów, stanowią one około 50% składu oleju, dlatego olej ten jest doskonałym sposobem na uzupełnienie omega-3. Inna grupa kwasów, czyli omega-6 stanowi około 20% oleju w postaci kwasów LA oraz GLA. Proporcja omega-3 do omega-6 nie jest idealna, przewaga tych pierwszych kwasów decyduje o mocno rybnym smaku oleju lnianego. Oprócz tego olej zawiera wiele witamin, w tym witaminę A, C, E, witaminy z grupy B, mikroelementy takie jak wapń, żelazo, magnez, cynk, miedź i fosfor, cenne enzymy, fitosterole i aminokwasy. Ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-3 olej ten musi być przechowywany w warunkach chłodniczych w ciemnym szkle.
Olej z nasion konopi – co zawiera?
To jeden z najlepiej zbalansowanych pod względem proporcji substancji aktywnych olejów roślinnych na świecie. Warto zacząć od tego, iż ponad 80% składu oleju stanowią niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z 3 rodzin: omega-3, omega-6 oraz omega-9. Konopie są bogatym źródłem kwasów ALA i DHA z rodziny omega-3, ich stosunek do kwasów omega-6 wynosi 1:3. Jest to optymalna dla ludzkiego zdrowia proporcja, promująca obniżenie stanów zapalnych i regulująca procesy oksydacyjne w ciele, co chroni przed nowotworami i chorobami układu krążenia. Olej konopny jest bogatym źródłem witamin: A, E oraz z grupy B, zawiera też sporo mikroelementów takich jak wapń, magnez, cynk i żelazo. Ponadto posiada on kwasy GLA i SDA (stearydynowy), które wpływają na zatrzymywanie toczących się procesów zapalnych i minimalizują ryzyko alergii.
Dzięki doskonałej proporcji kwasów omega-3 i omega-6 olej z nasion konopi ma zdecydowanie lepszy smak niż olej lniany, nadaje się do spożywania samodzielnie lub w potrawie – nie dominując jej smaku. Ponadto na etapie tłoczenia oleju łatwiej jest kontrolować temperaturę, przez co istnieje mniejsze prawdopodobieństwo utlenienia kwasów. Nasz wybór to olej z nasion konopi!
Zobacz także:
Facebook
Instagram
Dodaj komentarz