Lucuma - właściwości, wartości odżywcze i zastosowanie

Aktualizacja: 15 grudnia, 2023

min. czytania

Czym jest lucuma? Lucuma jest słodkim owocem subtropikalnym pochodzącym z Ameryki Południowej. Jest wykorzystywana do produkcji ciast, deserów, lodów oraz wyrobów mleczarskich. Owoce lucumy rosną na wiecznie zielonym drzewie, które daje plony przez cały rok – w postaci owoców o owalnym kształcie, zielono-brązowej skórce i żółtym wnętrzu. Dojrzałe owoce spadają na ziemię – jednak nie od razu są jadalne. Przed trafieniem na talerz powinny być przechowywane w ciemnym pomieszczeniu do momentu zmięknięcia [1]. 

Peruwiański superfood – złoto inków

Owoce lucumy można zjeść surowe jedynie na obszarze ich występowania. Na całą resztę świata jest eksportowana w formie sproszkowanej, dzięki czemu zachowuje pełnię smaku oraz wartości odżywczych. Peruwiański superfood nazywany inaczej złotem inków był kiedyś podstawowym elementem jadłospisu peruwiańskich mieszkańców Andów. Lucuma w czasach starożytnych była uważana za owoc płodności oraz stworzenia. 

Bio lucuma firmy biowen jest produktem ekologicznym, co świadczy o jej najwyższej jakości. Dodatkowo jest produktem wolnym od zanieczyszczeń herbicydami, pestycydami i metalami ciężkimi. Bio sproszkowana lucuma to bogactwo smaku, składników antyoksydacyjnych, witamin i składników mineralnych zamkniętym w szklanym słoiczku [2].

Codzienna dieta przeciętnego człowieka jest niestety często bogata w cukier, który wpływa negatywnie na funkcjonowanie organizmu. Lucuma może posłużyć za zdrowszy zamiennik cukru. Poza niższym indeksem glikemicznym, zawiera również korzystne witaminy i składniki mineralne.

Lucuma jako zamiennik cukru w diecie cukrzyków

Sproszkowana lucuma służy często za zdrowszy zamiennik cukru. Charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym niż standardowy cukier biały i trzcinowy. Lucuma na niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie będzie podnosić znacznie stężenia glukozy we krwi po posiłku. Nada się więc jako zdrowszy dodatek do ciast, ciasteczek oraz lodów. Lucuma będzie idealnym urozmaiceniem diety osób z zaburzoną gospodarką węglowodanową. Jadłospis znacznej części społeczeństwa jest bogaty w węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym, co niestety w konsekwencji często kończy się insulinoopornością lub cukrzycą. Warto więc codzienną dietę urozmaicić w produkty takie jak lucuma. 

Wartość odżywcza lucumy 

Bio sproszkowana lucuma ma około 320 kalorii. Zawdzięcza to w głównej mierze węglowodanom, bowiem jest ich 61 gramów. Jednak pomimo takiej zawartości węglowodanów lucuma zawiera również znaczną ilość błonnika pokarmowego – prebiotyka, niezbędnego do prawidłowej pracy jelit. Wpływa bowiem na skrócenie czasu pasażu jelitowego, zwiększa objętość stolca oraz częstość ruchów jelitowych. 

Lucuma firmy biowen zawiera jedynie 1,2 gramów tłuszczu, dzięki czemu idealnie sprawdzi u osób na dietach łatwostrawnych oraz z ograniczeniem tłuszczu. Sproszkowana lucuma zawiera około 5 gramów białka. Codzienna dieta często jest uboga w białko – w tym także pochodzenia roślinnego. Jest ono niezbędne do procesów budulcowych, prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz sercowo-naczyniowego. 

Bio lucuma jest bogatym źródłem niacyny, beta karotenu oraz potasu. Niacyna inaczej nazywana witaminą B3 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, dlatego jest bardzo ważna w jadłospisie osób prowadzących stresujący styl życia. Niacyna zmniejsza również uczucie zmęczenia, bierze udział w metabolizmie energetycznym oraz jest niezbędna do utrzymania prawidłowego stanu skóry i błon śluzowych. Dodatkowo witamina B3 jest potrzebna do właściwego przebiegu funkcji psychicznych [3]. 

Potas jest makro składnikiem niezbędnym do pracy organizmu. Wpływa na utrzymanie prawidłowej pracy układu nerwowo-mięśniowego i ciśnienia tętniczego. Na jego niedoboru szczególnie narażone są osoby na dietach redukcyjnych oraz z nadciśnieniem tętniczym. Lucuma jest więc produktem, który powinien przynajmniej raz na jakiś czas znaleźć się w diecie większości z nas [4]. 

Lucuma w twojej kuchni. Przepisy 

Zdrowe placuszki śniadaniowe 

Składniki:

• ½ szklanki kefiru, 
• 1 jajko średniej wielkości, 
• ¾ mąki pełnoziarnistej,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 2 miarki bio lucuma biowen,
• rodzynki według uznania, 
• ulubione orzechy według uznania. 

Sposób przygotowania

1. Mąkę przesiewamy przez sitko do miski. 
2. Do miski dodajemy sodę, lucumę i mieszamy. 
3. Do składników w misce dodajemy jajko oraz kefir. I intensywnie mieszamy (lub miksujemy) do momentu powstania jednolitej masy. 
4. Dodajemy orzechy oraz rodzynki. 
5. Rozgrzewamy patelnię i smarujemy ją niewielką ilością oliwy lub oleju. 
6. Na rozgrzaną patelnię wylewamy małe placuszki. Smażymy z obu stron do zarumienienia. 
7. Gotowe placuszki możemy z góry posypać lucumą lub podać z owocami. 

Bibliografia

1. Masullo M., Cerulli A., Pizza C., Piacente S.: Pouteria lucuma Pulp and Skin: In Depth Chemical Profile and Evaluation of Antioxidant Activity. 2021, 26: 5236. https://www.mdpi.com/1420-3049/26/17/5236
2. Guerrero-Castillo P., Reyes S., Robles J., Simirgiotis M. J., Sepulveda B., Feranandez-Burdos R., Areche C.: Biological activity and chemical characterization of Pouteria lucuma seeds: A possible use of an agricultural waste. 2019, 88: 319-327. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31079645/
3. Gasperi V., Sibilano M., Savini I., Catani M. V.: Niacin in the Central Nervous System: An Update of Biological Aspects and Clinical Applications. 2019, 20: 974. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30813414/
4. Stone M. S., Martyn L., Weaver C. M.: Potassium Intake, Bioavailability, Hypertension, and Glucose Control. 2016, 28: 444. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27455317/